«Готельно-ресторанний комплекс: стратегія та способи просування закладу»
26 листопада 2021 р в режимі онлайн студенти і викладачі нашого коледжу взяли участь семінарі: «Готельно-ресторанний комплекс: стратегія та способи просування закладу».
Ініціатором заходу є Подільської гільдії кулінарів та циклова комісія харчових технологій та готельно-ресторанного бізнесу.
На семінарі розглядалися проблеми утримання конкурентних позицій на ринку ресторанного господарства м. Хмельницького в карантинних умовах. Надавалися рекомендації по запровадженню нових технологій, нестандартних рішень в формуванні меню для кафе.
Основна тема семінару : Молекулярні технології ресторанної продукції як спосіб розширення меню
Програма семінару у формі круглого столу:
|
Наталія Назарчук, завідувач технологічного відділення, Голова Подільської гільдії кулінарів Междугорний Олександр, бренд-шеф мережі кафе–піцерія «Мрія» |
Привітання учасникам круглого столу
|
||
|
Студенти групи ТХ-123 технологічного відділення ВСП «Хмельницький торговельно-економічний фаховий коледж КНТЕУ» |
|||
|
Ігор Кобилянський Ірина Верхогляд
Альона Рейда |
Аналіз впровадження інновацій в ресторанному господарстві за період карантину Інноваційний підхід у роботі з постійними споживачами нестандартна подача страв Сміливі рішення в подачі страв |
||
|
Викладачі ВСП «Хмельницький торговельно-економічний фаховий коледж КНТЕУ» |
|||
|
Галина Низенко |
Молекулярна кухня як спосіб урізноманітнення асортименту, Історичні аспекти розвитку та формування молекулярної гастрономії |
||
|
Галина Анченко |
Методи молекулярних технологій продукції ресторанного господарства |
||
|
Неля Надворна |
Впровадження інноваційного обладнання в зрг |
||
|
Олена Бойчук |
Технологічні аспекти виробництва продукції згідно з системою НАССР |
||
|
Ольга Янюк |
Роль інформаційних технологій в конкурентоспроможності зрг |
||
|
Анастасія Ізмайлова |
Розширення асортименту десертної продукції |
||
|
Прийняття рішення семінару Междугорний Олександр, бренд-шеф кафе –піцерія «Мрія» |
Аналіз запропонованих ідей для розширення асортименту меню мережі - піцерії «Мрія». |
||
