Майстерність у кожному ковтку: Лабораторне заняття з приготування шотів та мілкшейків

24 березня 2026 року на базі нашої навчальної лабораторії відбулося лабораторне заняття у групі ХТ-141, спеціальність G 13 Харчові технології, викладач Наталія Франків .

Студенти опановували мистецтво створення популярних напоїв, що вимагають особливої точності та знання законів фізики.

Мистецтво шарування: Коктейлі-шоти (Short Drinks)

Робота з шотами — це справжня «ювелірна» справа. Головним викликом для студентів стало опанування техніки Build (Білд) та створення шаруватих коктейлів (Pousse-café).

Чому це важливо? Кожен інгредієнт має свою щільність (вміст цукру та спирту). Щоб шари не змішувалися, потрібно чітко дотримуватися черговості та використовувати барну ложку.

Практика: Студенти готували класичні композиції, де кожен ковток розкриває новий смаковий відтінок — від густого лікеру до міцної основи.

Повітряна ніжність: Класичні мілкшейки

Приготування молочних коктейлів здається простим лише на перший погляд. Тут панує метод Blend (Бленд) та робота з професійними міксерами.

Секрет ідеальної піни: Важливо дотримуватися пропорцій молока та морозива. Студенти дізналися, що ідеальний час збивання становить всього 6-7 секунд — саме так напій залишається густим, холодним і не втрачає своєї текстури.

Творчий підхід: Окрім бази, майбутні бармени експериментували з топпінгами, фруктовими пюре та сучасним декором (Garnish), що перетворює напій на справжній десерт.

Професійний інструментарій

Під час заняття використовувалося сучасне обладнання:""!!""

Бостонські шейкери — для швидкого охолодження.

Джигери — для аптечної точності дозування.

Високошвидкісні блендери — для ідеальної емульсії мілкшейків.

Результат: Студенти не лише закріпили теоретичні знання з технології приготування напоїв, а й продемонстрували готовність до роботи у сучасних закладах ресторанного бізнесу.